酿制黄酒是客家人特有的保守身手。每逢客家黄酒酿制时节，穿行于广东河源街巷间？。
客家黄酒是中国黄酒的一个主要分支，从华夏南迁的客家人，至今传承着客家黄酒保守的酿制方式，构成独具一格的客家酒文化。
近年来，和平县沉点推进黄酒财产成长，通过组织农产物展销会、大湾区专场推介等勾当，将客家黄酒输送至粤港澳大湾区等沉点消费市场。本地建立的“耘客和礼”区域公用品牌，通过“黄酒+猕猴桃+百喷鼻果”的农产物矩阵，建立起客家文化特色明显的品牌系统。依托“区域品牌+电商平台”模式，和平客家黄酒已冲破九连山区地区，走进千家万户。
分歧地域的客家人酿酒工艺存正在细微差别。以和平县为例，本地严酷遵照十二道古法工序，包含浸米、滤干、蒸饭、摊凉、转曲、发酵等焦点步调，全程采用糙糯米、山泉水及古法酒曲手工制做。酒精度不变正在9-15度区间，兼具焦喷鼻风味取清甜口感，因富含氨基酸等养分成分且保质期可达2年以上，成为广受各春秋层欢送的摄生饮品。
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